ANGELA MATILDE DA SILVA ALVES | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Unicamp

ANGELA MATILDE DA SILVA ALVES

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ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO
ALVES, Angela Matilde Da Silva ¹
MORAES, Adriane Elisabete Antunes de ²
OLIVEIRA, Julia M C ³
COSTA, Camila N M ³
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ⁴
LEME, Fernanda ⁵
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁶
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Ciências Aplicadas
³ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁴ Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Instituto de Tecnologia dos Alimentos
⁶ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164638

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS: ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E POTENCIAL PROBIÓTICO
ALVES, Angela Matilde Da Silva ¹
NETO, José Joaquim Da Silva ²
SILVA, Lucas Sabino da ²
MORAES, Mariana de Oliveira ³
VAZ, Janeilda Costa ²
MORAES, Juliana de Oliveira ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas
³ Universidade Federal de Alagoas / Escola de Enfermagem e Farmácia - ESENFAR
Vol.1, 2023 -
164636

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

Coautores(as) (11)

Publicações em outros proceedings

CIPCA 2023
EFFECT OF HEAT TREATMENT AND USE OF NATURAL CULTURE (Limosiactobacillus mucosae) ON THE AMINO ACID PROFILE AND CHEMICAL SCORE IN GOAT COALHO CHEESE