Viviane Durante | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade de Passo Fundo

Viviane Durante

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KOMBUCHA SOURDOUGH TYPE II FERMENTATION EFFECT ON LOAVES OF BREAD SHELF LIFE
Thanise Antunes Dias ¹
Caroline Balensiefer Vicenzi Tiepo ²
Stéfani Werlang ³
Viviane Durante ⁴
Luiz Carlos Gutkoski ⁵
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Temabi Alimentos
³ Universidade de Passo Fundo (UPF) - Graduanda
⁴ Universidade de Passo Fundo
⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 4, 2019 -
114759

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

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