Láisa Gomes Dias | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Tocantins

Láisa Gomes Dias

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IMPACT OF THERMAL TREATMENT ON THE FORMATION OF VOLATILE COMPOUNDS AND ALTERATION OF FATTY ACIDS IN PINTADO FISH (Pseudoplatystoma corruscans)
Ernane Souza ¹
Láisa Gomes Dias ²
Lilian Regina Barros Mariutti ³
Neura Bragagnolo ¹
¹ Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas
² Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas
vol. 4, 2019 -
116941

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
SENSORY DESCRIPTION OF THE OLFACTIVE NOTES RESPONSIBLE FOR THE GLOBAL AROMA OF AROMATIC RICE
Láisa Gomes Dias ¹
Adriele Hacke ²
Neura Bragagnolo ³
Lilian Regina Barros Mariutti ⁴
Selma de Freitas Bergara ⁵
¹ Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Sensel Consultoria e Treinamento em Análise Sensorial
vol. 4, 2019 -
112028

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

Coautores(as) (6)

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