Fernanda Ferreira Chaer | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos

Fernanda Ferreira Chaer

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IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF AROMATIC HERBS USING UPLC-ESI-MS
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Paula Renata Felipe Paiva ²
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra C H Sawaya ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114622

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Effect of phenolic compounds present in parsley (Petroselinum crispum), chives (Allium schoenoprasum L) and Brazilian cheiro-verde on the inhibition of cholesterol oxides formation in grilled sardines
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Davy Willian Hidalgo Chavéz ²
Janine Aparecida Pereira Gazoni ³
Vanessa Sales de Oliveira ⁴
Alexandra C H Sawaya ⁵
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro | Instituto de Tecnologia | Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114679

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

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