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SLACA 2019

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ISSN: 2447-2840
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UNICAMP

ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO

Também publicou em: SLACA 2021

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Trabalhos 1
  • EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO POR HIDROCOLÓIDES EM PRODUTO CÁRNEO REESTRUTURADO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

    • Giseli Carvalho Magalhães 1
    • ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO 1
    • Marise Aparecida Rodrigues Pollonio 1
    • 1 Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
    vol. 4, 2019 -
    116021
    3. Formulação e processamento de alimentos (FP)
    Pôster

Coautores(as) (2)

  • Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

    3 publicações

  • Giseli Carvalho Magalhães

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • SLACA 2021

    GEL EMULSIONS WITH CHITOSAN AND AMORPHOUS CELLULOSE AS STRUCTURING AGENTS REDUCED-FAT

  • SLACA 2021

    EFFECTS OF VEGETABLE PROTEINS AS RED MEAT REPLACERS IN HYBRID MEAT EMULSIONS

  • SLACA 2021

    AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS VISANDO A APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS HÍBRIDOS

  • SLACA 2021

    THE EFFECT OF ADDING DIFFERENT INGREDIENTS AND ADDITIVES ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT MODEL SYSTEMS

  • SLACA 2021

    INFLUENCE OF CHLORIDE SALTS IN GEL EMULSIONS ADDED OF POLYSACCHARIDES AS A FAT SUBSTITUTE IN MEAT PRODUCTS

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