BETH SEBNA DA SILVA MENESES | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

BETH SEBNA DA SILVA MENESES

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QUALITY IMPROVEMENT OF MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN (MSC) MEAT SURIMI NUGGETS WITH STARCH COATING
Érica da Costa Monção ¹
Cristiani Viegas Brandão Grisi ²
BETH SEBNA DA SILVA MENESES ³
EDILANIA SILVA DO NASCIMENTO ³
CRUZ, A. T. F ⁴
MARLENE NUNES DAMACENO ⁴
Antonia Lucivania de Sousa Monte ⁵
¹ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁴ Tanna Farias da Cruz
⁵ Instituto Federal do Ceará (IFCE), Campus Limoeiro do Norte, CE, Brasil- Departamento de Pós Graduação
vol. 4, 2019 -
115905

3. Formulation e processing of food (FP)

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