Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Laboratório de Análise de Alimentos Irradiados (LADAI) - Centro de Tecnologia das Radiações (CTR) – IPEN-CNEN/SP – São Paulo, SP.

Bianca Negrao

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USE OF MEDIUM AND HIGH DOSES OF IONIZING RADIATION IN CASSAVA STARCH.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bianca Negrao ¹ ; Anna Lucia C. H. Villavicencio ¹

¹ Laboratório de Análise de Alimentos Irradiados (LADAI) - Centro de Tecnologia das Radiações (CTR) – IPEN-CNEN/SP – São Paulo, SP.

texture

tapioca

physico-chemical changes

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71687

Co-authors (1)

Anna Lucia C. H. Villavicencio
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