A Spirulina platensis é conhecida por suas propriedades nutricionais e pelo potencial antioxidante do pigmento ficobiliproteico ficocianina. A termoestabilidade desta microalga foi estudada pela avaliação do tempo de degradação térmica através da exposição da sua biomassa seca em pó à faixa de temperatura de 50-75 °C. A concentração de ficocianina foi calculada e o seu potencial antioxidante avaliado pelo método de captura de radical livre ABTS. A degradação térmica do extrato aquoso contendo a ficocianina foi avaliada segundo o método de Arrhenius, e com isso calculados a constante de velocidade de degradação (k), a energia de ativação (Ea) mínima para ocorrer a reação, bem como o tempo para ocorrer 50% da reação (t0,5%) e 10% (t0,9%) da degradação. Os dados mostraram que a destruição térmica acontece a partir de 50 °C e o aumento da degradação é diretamente proporcional ao aumento da temperatura. O tempo de meia vida (206,96 a 3,77 h) e o prazo de validade (22,99 a 0,42 h) foram inversamente proporcionais ao acréscimo da temperatura (entre 50 e 75 °C), a partir do que pode-se atribuir que a ficocianina mostrou-se instável no intervalo de temperatura testado.