Filmes ou películas comestíveis estão entre as primeiras formas empregadas na conservação dos alimentos, tais como o uso de óleos e ceras naturais. As pesquisas atuais buscam outros materiais poliméricos, sintéticos ou naturais, com diferentes propriedades que possam prolongar a vida de prateleira dos alimentos. Os filmes com agentes probióticos, além de proporcionar a bioproteção dos alimentos, agregam características sensoriais e nutricionais para benefício do consumidor. No entanto, poucos trabalhos têm sido desenvolvidos para esse fim. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver filmes contendo agentes probióticos (Lactobacillus rhamnosus) para serem aplicados na conservação de maçãs. Após a aplicação dos filmes, foram acompanhadas, por meio de análises físico-químicas, as alterações de diversos parâmetros que indicam o grau de conservação do alimento, sendo também realizadas análises microbiológicas da viabilidade de L. rhamnosus, durante e após 31 dias de armazenamento. Os resultados indicam que os filmes contendo L. rhamnosus formaram eficientes barreiras de proteção, possibilitando a conservação das características sensoriais da fruta, principalmente se armazenadas sob refrigeração. Os resultados das análises microbiológicas também indicaram a viabilidade de L. rhamnosus em concentração de 103 UFC/g de maçã, após 31 dias de armazenamento.