TRIAGEM DE VARIÁVEIS INFLUENTES NA EXTRAÇÃO ÁCIDA DE PECTINA DO FRUTO DA MACAÚBA (Acrocomia aculeata) UTILIZANDO PLANEJAMENTO PLACKETT-BURMAN

O fruto da macaúba é muito valioso para indústria de alimentos e de produção de biodiesel por ser uma rica fonte de ácidos graxos, fibras, proteínas e minerais. Dentre as fibras, a pectina pode ser aproveitada ao realizar a hidrólise da protopectina presente na parede celular do fruto por diferentes métodos físicos, químicos ou enzimáticos. Logo, o objetivo deste trabalho foi realizar uma triagem, por meio de 3 planejamentos do tipo Plackett-Burman de 8 ensaios, das variáveis mais significativas na extração ácida de pectina. Então, foi observado que o método utilizando ácido acético (AA) foi o que apresentou melhor rendimento (21,32 %) e que, com exceção à massa de torta para o AA, a variável temperatura foi a única que apresentou significância estatística nos PBs de todos os ácidos.