Utilização de Substrato Alternativo para a Produção Micelial de Agaricus brasiliensis em Diferentes Tempos de Fermentação Líquida

Introdução: O cogumelo Agaricus brasiliensis, pertence à família Agaricaceae, e possui propriedades farmacológicas comprovadas, como a melhoria do sistema imunológico do hospedeiro. O cultivo de cogumelos tem elevado custo, então formas alternativas de substrato estão sendo testadas. Uma grande quantidade de resíduos sólidos são gerados em diferentes tipos de processos industriais, em razão disso, uma maior atenção tem sido dada a eles, um exemplo são os resíduos agroindustrias de laranja que apresentam também rica composição química. Uma forma de avaliar o crescimento fúngico é realizar a extração do ergosterol, que é uma biomolécula que representa uma fração lipídica presente na membrana celular dos fungos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento do fungo Agaricus brasiliensis em residuos agroindustriais de laranja (Citrus maxima) por cultivo submerso em diferentes tempos de fermentação. Métodos: O meio de cultivo foi preparado em Erlenmeyers com 100 mL de água destilada com a adição de 5%, 10% e 15% de resíduo de laranja. Após isso o meio foi esterilizado a 121°C por 15 minutos em autoclave, inoculado com 10 mL de suspensão de inóculo do fungo e posterior incubação a 25°C a 120 rpm por 7, 10 e 13 dias. Depois deste período o cultivo foi filtrado separando o micélio da solução submersa. A avaliação do crescimento fúngico foi feita pela dosagem de ergosterol no meio. Resultados: O melhor crescimento de Agaricus brasiliensis nos resíduos de laranja foi obtido com 13 dias de fermentação, com 10% de resíduo. Conclusão: A utilização de resíduos agroindustriais como substrato para o crescimento de fungos é uma solução viável para o aproveitamento dos mesmos, a quantidade de substrato e o tempo de fermentação mostraram interferência na quantidade de micélio produzida, porém não foi a fermentação com mais substrato que apresentou uma maior produção de micélio.