Produção de Ciclodextrinas a partir de Bagaço de Mandioca

Introdução: Há uma urgência na reutilização de bilhões de toneladas de rejeitos agroindustriais que são descartados e causam sérias preocupações ambientais. No processamento da mandioca para produção de fécula há uma grande quantidade de resíduos fibrosos denominado bagaço de mandioca (BM) que contém uma grande quantidade de amido em sua composição que pode ser utilizado em processos biotecnológicos como na produção de ciclodextrinas (CDs). Portanto, com a finalidade de dar um destino a um resíduo agroindustrial, assim como a diminuição dos custos na produção de CDs, esse trabalho tem como objetivo verificar a viabilidade da produção de CDs (α-, β- e γ-CD) pela ação de uma enzima comercial Toruzyme® utilizando o resíduo agroindustrial de BM seco como substrato. Métodos: A produção de CDs foi realizada com a adição de 4% do BM nas condições de T=70 ºC, 10% de tampão acetato de sódio 10mM, pH 6,0, Enzima 0,05 % (v/v) por um período de 12 horas. Resultados: Os resultados de produção observados em α, β e γ-CD foram de 3,16; 4,64 e 1,06 mM respectivamente com uma taxa de conversão de 35,76%. Apesar do BM ter menor quantidade de amido em peso as taxas de conversão são similares, que pode estar relacionado ao teor de fibras desse resíduo que podem auxiliar na diminuição da inibição da enzima pelo substrato. Além disso, as variações na estrutura física dos grânulos e as propriedades do amido no BM, como teor de amilose, temperatura de liquefação, podem alterar a produção de CDs e suas concentrações e taxa de conversão final. Conclusões: Portanto, além de ser uma alternativa para uso desses resíduos, o emprego do BM como substrato na produção de CDs, poderá reduzir os custos da produção, assim como, novos estudos poderão verificar a possibilidade do aumento de rendimento e seletividade na produção.