Produção de Ácido Hialurônico em Melaço de Cana-de-açúcar por Streptococcus zooepidemicus: Efeito da Aeração em Biorreator

O ácido hialurônico é um polissacarídeo de elevada aplicação em áreas médica, farmacêutica e cosmética. Destaca-se sua obtenção via processos fermentativos, sendo o melaço de cana-de-açúcar um potencial substrato de baixo custo para a produção do polímero por Streptococcus zooepidemicus. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aeração em biorreator para a produção de ácido hialurônico em meio de melaço de cana-de-açúcar. O aumento na taxa de aeração de 0,5 vvm para 1,5 vvm reduziu a produção do polímero de 2,87 para 0,95 g L-1 demonstrando que, nas condições estudadas, o aumento na aeração apresentou influência negativa na produção de ácido hialurônico.