Seleção e quantificação de linhagens de Aspergillus welwitschiae produtoras de proteases

Introdução: O alho pode apresentar fatores de risco a saúde por ser susceptível a microrganismos como fungos do gênero Aspergillus. No entanto, algumas espécies deste gênero são produtoras de micotoxinas, mas por outro lado, algumas espécies se destacam por serem grandes produtoras de enzimas. Aspergillus welwitschiae é uma espécie muito similar a A.niger, que é bastante empregada na indústria biotecnológica. A.welwitschiae, é pouco explorada quanto a seu potencial de produção de enzimas extracelulares. Neste sentido, o objetivo desse estudo foi verificar o potencial de produção de proteases, por uma coleção de 24 linhagens de A.welwitschiae. Métodos: Inicialmente, as linhagens foram analisadas quanto ao potencial de produção de proteases (substrato – extrato de carne e gelatina) a 28ºC e pH 7.0, onde foram incubadas durante 96 horas, e posteriormente avaliados os Índices Enzimáticos (IE). Resultados: Os resultados obtidos demonstraram que todas as 24 linhagens de A.welwitschiae foram produtoras de proteases com IE variando entre 1,3 a 1,6. Das 24 linhagens, cinco apresentaram IE maior que 1,5 e duas linhagens UEL As 15.262 e UEL As 12.223, se destacaram com o maior IE. Foi selecionado a linhagem UEL As 15.262 para avaliação do melhor parâmetro de temperatura e pH para produção de proteases (23ºC, 25ºC, 30ºC, 35ºC, 37ºC e pH 4,2; 5,0; 7,0; 9,0 e 9.8), conforme planejamento fatorial. Nestas condições, a melhor produção de proteases por A.welwitschiae UEL As 15.262 ocorreu a 23ºC, pH 7,0, com IE de 1,96. Conclusões: Com estes resultados foi possível concluir que Aspergillus welwitschiae apresenta potencial para produção de proteases, com finalidades biotecnológicas.