Sacarificação de grãos de trigo tratados com inibidores enzimáticos da via de biossíntese de lignina

Introdução: Atualmente, o trigo tem sido usado de diversas formas, sendo muito cultivado mundialmente com o objeivo de produzir grãos para alimentação humana e animal. Pesquisas tem sido feitas a fim de melhorar o rendimento na produção dos grãos e em seus devidos usos nos processos industriais, sempre buscando formas economicamente viáveis de se obter grãos com maior valor agregado. Visando isto, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de adquirir grãos de trigo capazes de fornecer maior acessibilidade aos carboidratos estruturais da parede celular, sendo estes a celulose e hemicelulose, para aumentar o valor nutricional dos grãos. Métodos: Para isso, foram utilizados o ácido piperonílico (PIP) e o ácido 3,4-metilenodioxicinâmico (MDCA) para inibir enzimas da via de biossíntese de lignina, sendo estas a cinamato-4-hidroxilase (C4H) e a 4-coumarato-Coa ligase (4CL) respectivamente, e induzir a produção de uma biomassa menos indigesta. Os trigos foram cultivados em laboratório, os inibidores foram aplicados por aspersão foliar aos 45 dias de cultivo, sendo que o PIP foi usado na concentração de 2 µM e o MDCA em 2 mM. Após o ciclo completo de cultivo, foram colhidos os grãos dos trigos controle e dos tratados, para depois realizar os testes de produtividade e sacarificação com as enzimas xilanase e celulase, sendo feitas as análises em 4 e 24 horas de experimento. Resultados: Após obtidos os resultados, os dados foram analisados pelo teste de Dunnett com 95% de confiança para avaliar se os resultados obtidos foram estatisticamente significantes. Na análise de produtividade, os trigos tratados não tiveram diferenças significativas com o controle em relação ao número de grãos, número de espigas por planta e massa de mil grãos. Apenas o MDCA teve pequenas tendências de diminuição na quantidade de grãos, porém teve uma relativa compensação por ter 11,14% de aumento na massa de mil grãos. Nas análises de digestibilidade, apenas o MDCA teve pequenas tendências de aumento em 4 horas de experimento utilizando a xilanase (7% de aumento) e a celulase (6% de aumento), porém nenhum resultado significativo. Todas as outras análises com PIP nos dois horários e com MDCA em 24 horas tiveram tendências baixas de diminuições, não mostrando nada significativo novamente. Conclusões: Foi possível observar que os inibidores enzimáticos da via de biossínte de lignina podem ter sido capazes de alterar a estrutura deste polímero na parede celular, porém não possibilitaram a obtenção de valores significativos de grãos com maior acesso aos carboidratos da parede celular. Isto pode ser explicado pelo fato do grão de trigo ser composto majoritariamente de amido e ser pouco lignificado, incapacitando os inibidores usados de produzirem resultados significativos, entretanto podem produzir efeitos significantes na parte aérea do trigo.