Produção Simultânea de Exopolissacarídeos por Komagataeibacter xylinus

Introdução: Komagataeibacter xylinus é uma espécie de bactéria do ácido acético conhecida por produzir grandes quantidades de celulose (CB). Devido às propriedades únicas da CB, tais como alta resistência mecânica, alta cristalinidade, alta capacidade de retenção de água, alta pureza e biodegradabilidade, este biopolímero tem sido aplicado em indústrias de alimentos e embalagens, na área biomédica, assim como em produtos eletrônicos. Recentemente, estudos também têm demonstrado que K. xylinus é capaz de produzir outros polissacarídeos com propriedades bioativas quando cultivado em meio contendo sacarose. Tendo isso em vista, o presente trabalho teve como objetivo produzir dois exopolissacarídeos simultaneamente (CB e EPS1), utilizando como fonte de carbono, a sacarose. Métodos: Para as fermentações, utilizou-se a cepa de referência K. xylinus ATCC 700178, uma vez que esta mostrou forte atividade de produção de substância mucoide em placas contendo o dissacarídeo. Primeiramente, um inóculo padronizado a uma absorbância em torno de 0,7 a 600 nm foi preparado e transferido em frascos Erlenmeyer contendo o meio Hestrin-Schramm modificado (50 g.L-1 sacarose) e estes mantidos a 30 ºC sob agitação (150 rpm) durante 96 horas. Após incubação, as esferas de CB formadas foram fisicamente separadas do caldo de fermentação e purificadas a 80 °C/60 minutos com solução alcalina (NaOH 1,0 M), lavando-se com água até que o pH neutro fosse atingido. A CB foi submetida à secagem a 105 °C e posteriormente pesada para o cálculo de produtividade em peso seco (g.L-1). O caldo de fermentação remanescente foi então centrifugado (5000 rpm / 15 minutos) para a remoção das células, e seguidamente o sobrenadante foi precipitado com etanol resfriado (3:1, v/v) e mantido por dois dias sob refrigeração a 4 °C. O EPS foi recuperado por centrifugação, ressuspendido em água ultrapura e finalmente liofilizado e pesado para o cálculo de produtividade em peso seco (g.L-1). Resultados: Em meio Hestrin-Schramm sacarose, K. xylinus ATCC 700178 foi capaz de produzir 0,70 ± 0,03 g.L-1 de CB e 14,23 ± 0,35 g.L-1 de EPS1. Conclusões: Apesar do meio de fermentação ainda não ser otimizado, este estudo mostrou que a cepa de referência pode produzir simultaneamente quantidades relativamente altas dos dois exopolissacarídeos. Deste modo, seria necessário um estudo mais aprofundado em relação ao aumento de produção e caracterização dos mesmos, uma vez que a aplicabilidade da CB já é bastante conhecida em várias áreas e a descoberta de novos biopolímeros poderia abrir ainda mais o leque de oportunidades para as indústrias.