Hidrólise Enzimática dos Ácidos Graxos Livres do Óleo de Caroço de Algodão

Vislumbrando avaliar o efeito e influência das variáveis (percentual de água, pH, percentual de enzima) sob às reações de hidrólise do óleo de caroço de algodão, tendo por intuito obter um hidrolisado rico em ácidos graxos livres (AGLs) para posterior utilização na etapa de esterificação, este trabalho foi proposto. Teores de AGLs apreciáveis foram obtidos na ordem de 83% por meio do uso do catalisador enzimático Lipozyme® TL IM há 5% (em relação à massa dos substratos), 50% de solução tampão à pH 8,2 (em relação à massa de óleo), decorridas 6 horas de reação a 55 ºC e 400 rpm.