Avaliação da Produção de Fruto-oligossacarídeos por Bacillus subtilis natto variando as Condições de Cultivo

Fruto-oligossacarídeos microbianos são biomoléculas que apresentam várias propriedades de interesse industrial, principalmente nos setores alimentícios e farmacêuticos. O presente trabalho teve como objetivo, avaliar a produção de fruto-oligossacarídeos por Bacillus subtilis natto, variando as concentrações de sacarose em 100, 200, 300 e 400 g L-1 e os tempos de cultivo em 8, 24 e 48 horas. A melhor produção foi de 107,59 g L-1 com uma produtividade de 13,45 g/L.h-1, utilizando 400 g L-1 de sacarose em 8 horas de fermentação. A atividade da levanasacarase acompanhou a produção de FOS, que evoluiu com o aumento da concentração de sacarose nos tempos estudados. Os resultados confirmam a importância de estudar as condições de cultivo para melhorar a produção de metabólitos de interesse biotecnológico.