A Genotoxicidade do Etanol nas Leveduras Pedra-2 e Fleischmann®

A preocupação por preservar o meio ambiente e reduzir impactos ambientais, tem levado as indústrias investir cada vez mais em processos biotecnológicos eficazes e de forma sustentável. Durante o processo de fermentação as leveduras são expostas a fatores de estresse que alteram o metabolismo celular, as quais necessitem de respostas adaptativas para evitar danos a respostas citotóxicas e genotóxicas. Métodos que avaliem a genotoxicidade causada nas leveduras devido a presença de agentes estressores, são importantes. Diante disso, o estudo visa avaliar a ação genotóxica do etanol, nas leveduras Pedra-2 e Fleischmann®. Os resultados obtidos demonstram que ambas leveduras apresentaram danos no DNA, no entanto a linhagem Fleischmann® mostrou maior nível de danos em relação a levedura Pedra-2, o que possivelmente está relacionado a maior suscetibilidade a ação genotóxica do etanol.