Andressa Silva Climaco das Chagas | sian | Galoá Proceedings

Escola de Nutrição – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO

Andressa Silva Climaco das Chagas

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EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS DAS POLPAS IN NATURA E PASTEURIZADA DE TAMARILLO (Solanun betaceum)
Ciência dos Alimentos (CA)

Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Mariana Monteiro ² ; Juliana Cortes Nunes ¹

¹ Departamento de Ciência de Alimentos, Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

antocianinas

CLAE-EM

pasteurização

Vol.1, 2017 -
60719
ATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE POLPA E RESÍDUO DE TAMARILLO (Solanun betaceum)
Ciência dos Alimentos (CA)

Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Mariana Monteiro ² ; Victor Augustus Marin ¹ ; Juliana Cortes Nunes ¹

¹ Escola de Nutrição – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro – Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ

agroindústria

compostos fenólicos

pasteurização

Vol.1, 2017 -
60715

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