Cláudia Akel Ferruccio | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Cláudia Akel Ferruccio

Trabalhos (2)

INFLUENCE OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL PROCESSES ON THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS CV. CARIOCA) PROTEIN HYDROLYSATES
Caroline Lopes ¹
Cláudia Akel Ferruccio ¹
Ruann Janser Soares De Castro ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144510

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
CHANGES IN ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LENTIL PROTEINS AFTER ENZYMATIC HYDROLYSIS AND DIFFERENT PROCESSING TREATMENTS
Caroline Lopes ¹
Cláudia Akel Ferruccio ¹
Ruann Janser Soares De Castro ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144512

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Co-autores (2)