Marcelo Kaminski Lenzi | SLACA | Galoá Proceedings

UFPR/Engenharia Química

Marcelo Kaminski Lenzi

Papers (2)

THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10811

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10829

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster

Co-authors (3)