Paulo Guarnieri

Universidade de São Paulo

Papers (4)

Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
mayka pedrão ⁶
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
⁶ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
11909

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
11930

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER
Rafael Carvalho ¹
Danielle Cristina Barreto Honorato ²
Paulo Guarnieri ³
Adriana Lourenço Soares ²
Fernanda Paião ⁴
Elza Iouko Ida ²
Massami Shimokomaki ²
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
13445

Science and Food Technology (CT)

Poster
COLLAGEN CONTENT IN TURKEY BY-PRODUCTS
Danielle Cristina Barreto Honorato ¹
Rafael Carvalho ²
Gislaine Simões ³
Paulo Guarnieri ⁴
Adriana Lourenço Soares ¹
Massami Shimokomaki ¹
Elza Iouko Ida ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
³ Programa de Pós Graduação em Ciência Animal / Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade de São Paulo
vol. 1, 2013 -
13481

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Paulo Guarnieri

Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities

Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties

THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER

COLLAGEN CONTENT IN TURKEY BY-PRODUCTS

Co-authors (9)

Elza Iouko Ida

Massami Shimokomaki

Adriana Lourenço Soares

PAULO BARBETTA

Rafael Carvalho

Danielle Cristina Barreto Honorato

Fernanda Paião

mayka pedrão

Gislaine Simões

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