Rafael Chacon Ruiz Martinez | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos

Rafael Chacon Ruiz Martinez

Papers (3)

ASSESSMENT OF THE INHIBITORY EFFECT OF COMMERCIAL AND SPRAY DRIED NISIN ON Bacillus cereus VEGETATIVE CELLS AND SPORES IN REFRIGERATED MILK
Martinez, R. C. R. ¹
Alvarenga, V. O. ¹
Thomazini, M. ²
Fávaro-Trindade, C. S. ²
Sant'Ana, A. S. ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering – University of Campinas
² Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering – University of São Paulo
vol. 2, 2015 -
34812

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
SURVIVAL OF PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA AND BACILLUS SPORES IN ORANGE JUICE AND CREAMY CURD CHEESE THROUGH SIMULATED GASTROINTESTINAL TRACT CONDITIONS
Soares, M.B. ¹
Martinez, R. C. R. ¹
Da Silva, B.S. ²
Sant'Ana, A. S. ²
¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas/Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35097

Microbiologia de Alimentos (MI)

Oral
COMPORTAMENTO DE ESPOROS DE BACILLUS PROBIÓTICOS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE REQUEIJÃO CREMOSO
Soares, M.B. ¹
Martinez, R. C. R. ¹
Sant'Ana, A. S. ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35100

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster

Co-authors (6)