Camilly Fratelli Pereira | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Camilly Fratelli Pereira

Papers (3)

APPLICATION OF PSYLLIUM AS TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL IMPROVER OF GLUTEN-FREE BREAD
PEREIRA, C. F. ¹
MUNIZ, D.G ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Federal University of São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35350

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFEITO DA FARINHA DE TRIGO SARRACENO E DE EMULSIFICANTES NA VIDA DE PRATELEIRA DE PÃES SEM GLÚTEN
REIS, E.M. ¹
PEREIRA, C. F. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35362

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Functional fiber-enriched gluten-free bread: optimization of inulin and water levels based on sensory acceptance and physical properties of bread loaves
MUNIZ, D.G ¹
PEREIRA, C. F. ¹
SANTOS, F. G. ¹
CAPRILES, V.D. ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 2, 2015 -
35441

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster

Co-authors (4)