Raquel Vallerio Rios | SLACA | Galoá Proceedings

Tecnologia Bioquímico-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo

Raquel Vallerio Rios

Trabalhos (2)

Back extrusion and texture profile analysis methods for determining properties of cakes
RIOS, R. V. ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia Bioquímico-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36071

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Effect of alternative fats on physicochemical properties of cake crumb
RIOS, R. V. ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia Bioquímico-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36376

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

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Co-autores (1)

Suzana Caetano da Silva Lannes
7 publicações

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