Yves José de Souza Santos | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo

Yves José de Souza Santos

Trabalhos (2)

STUDY OF THE EFFECT OF ADDITION OF BABASSU MESOCARP FLOUR IN YOGURT PRODUCTION: PHYSICAL-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION
samir borges ¹
Shekinah Mendes da Silva ¹
Yves José de Souza Santos ¹
Gerson Balbueno Bicca ²
Jean Carlos Correia Peres Costa ¹
Tania Alberte ³
¹ Fundação Universidade Federal de Rondônia
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Fundação Universidade Federal de Rondônia
³ DENGEA - Departamento de Engenharia de Alimentos / Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Rondônia
vol. 4, 2019 -
115122

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Prediction of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity in Products Made with Different Concentrations of Pupunha (Bactris Gasipes) Flour
Yves José de Souza Santos ¹
Rosemary Aparecida de Carvalho ²
Luiz Alberto Colnago ³
Fernanda Vanin ⁴
¹ Universidade de São Paulo
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo, Departamento Engenharia Alimentos, Pirassununga-SP
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144523

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (9)