Anais do 9º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC

A pandemia da COVID 19 impactou a educação com suspensão de atividades presenciais. No IFSC – campus Urupema os impactos foram migração para ensino remoto e suspensão das aulas práticas. Com o retorno as atividades presenciais em 2022, a recuperação das práticas seguiu os mais variados critérios. A Química Experimental (QEX) é uma disciplina básica no Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia (CSTVE). A proposta para recuperação da QEX, foi o desenvolvimento de uma bebida “triple sec”, obtida através do método de destilação de álcool vínico, e cascas de laranjas. As cascas foram deixadas submersas em infusão dentro de recipientes fechados para que seus compostos fossem absorvidos pelo álcool, depois as misturas foram destiladas, diluídas e adicionado açúcar para alcançar a consistência de licor. Depois de prontas os licores selecionas foram submetidos a análise sensorial na forma de drink. Essa proposta foi realizada com a intenção de mostrar aos alunos técnicas e métodos experimentais para expandir os conhecimentos químicos sobre diferentes tipos de bebidas, utilizando métodos laboratoriais presentes na Enologia. O licor mais aceito foi o elaborado com limão siciliano.