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PARADOJA DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA EN EL EJÉRCITO BRASILEÑO: ANÁLISIS DE SENTIMIENTOS CON LLM Y TRIANGULACIÓN ETNOGRÁFICA
Vol.2, 2025 -345821 -
MÁS ALLÁ DE LA ACEPTACIÓN: ETNOGRAFÍA DE CÓMO LA FAMILIARIDAD TRANSFORMA LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA MILITAR
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ENTRE DETALLE Y SÍNTESIS: ¿CUÁNTO PODEMOS AGRUPAR PRESERVANDO LA ESTRUCTURA SENSORIAL EN PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM?
Vol.2, 2025 -345817 -
PROCESAMIENTO SEMÁNTICO DEL PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM: RECUPERACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LA ESTRUCTURA SENSORIAL
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AROMA CHARACTERIZATION OF DAIRY BEVERAGES ADDED WITH GUAVA POWDER USING SENSORY ANALYSIS AND ELECTRONIC NOSE
Vol.2, 2025 -345691
Publicaciones en otros proceedings
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ICBC 2026
Chemical characterization and cellular responses to brewer’s spent grain extract: insights into antioxidant properties and redox homeostasis
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SLACAN 2025
INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY
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HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM WITH BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR: OPTICAL, PHYSICAL, MICROSTRUCTURAL PARAMETERS AND AMINO ACID PROFILE
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EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE
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IMPACT OF PURPLE CORN (Zea mays L.) FLOUR ADDITION ON THE PROXIMATE COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS IN SANDWICH BREAD
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