COMO INFORMAR SOBRE A REDUÇÃO DE SÓDIO NA EMBALAGEM DE ALIMENTOS.

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Detalhes
  • Tipo de apresentação: Pôster
  • Eixo temático: Comportamento do Consumidor
  • Palavras chaves: características não sensoriais; Consumidor; grupo de foco;
  • 1 Universidade Federal do Espírito Santo

COMO INFORMAR SOBRE A REDUÇÃO DE SÓDIO NA EMBALAGEM DE ALIMENTOS.

Laudiane Justo Sant' Anna

Universidade Federal do Espírito Santo

Resumo

Para que os consumidores possam fazer escolhas alimentares mais saudáveis, é fundamental que saibam identificar esses alimentos pela embalagem. Estudos têm demonstrado que os consumidores não compreendem as tradicionais maneiras de informar, nas embalagens, sobre a redução de sódio em alimentos. Sendo assim, objetivou-se investigar as opiniões dos consumidores sobre as melhores maneiras de informar sobre a redução de sódio em alimentos. Foram realizadas três sessões de grupo de foco, sendo a primeira com oito pessoas que afirmavam se preocupar com o teor de sódio que consomem; a segunda sessão, com sete pessoas que afirmam não se preocupar com o teor de sódio que consomem; e a terceira com nove pessoas dos dois segmentos. Os consumidores que se preocupam com o teor de sódio ingerido buscam embalagens totalmente diferentes das tradicionais, para identificar facilmente alimentos reduzidos em sódio, enquanto que, consumidores que não se preocupam com o teor de sódio ingerido, buscam embalagens mais próximas às embalagens tradicionais. Independente do segmento, a maioria dos participantes citou que cores claras remetem a produtos mais saudáveis, citando a cor azul como uma boa opção para embalagem de alimentos com redução de sódio; prefere que seja informado a porcentagem da redução de sódio na parte frontal da embalagem, por permitir que eles analisem se a redução é significativa ou não; e é favorável à presença de sistema de rotulagem nutricional frontal. Dentre os sistemas de rotulagem nutricional frontal analisados (sistema semáforo com valor diário de referência, sistema francês nutri-score, sistema de alertas chileno e sistema de advertências do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), o sistema de semáforo com VDR foi o preferido pelos consumidores, sendo considerado de melhor entendimento. Os consumidores também foram favoráveis à presença de frases adicionais, a maioria preferiu frases relacionadas as características sensoriais do produto do que frases relacionadas à saúde. Os consumidores buscam embalagens claras e simples, que utilizem termos e sistemas que contribuem para uma fácil compreensão das informações por todos os consumidores. Os resultados obtidos auxiliam na confecção de embalagens mais adequadas para alimentos com redução de sódio.

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