FEIJÃO: PERFIL DOS CONSUMIDORES E CARACTERÍSTICAS DE CONSUMO

O feijão comum é um dos principais alimentos consumidos no Brasil, devido a sua importância social e econômica resultante da sua privilegiada fonte de proteínas, ferro e carboidratos. E o Brasil é um dos maiores produtores mundiais de feijão, comtemplando uma ampla variedade de cultivares de diferentes grupos comerciais de cor, tais como preto, mulatinho, carioquinha, pardo, roxinho, entre outros. Nesse sentido, compreender os motivos que impulsionam sua aquisição torna-se relevante, para explorar novas estratégias de marketing através do consumo dos diferentes tipos produzidos. Nesta pesquisa, objetivou-se identificar as características e preferências dos consumidores de feijão. Foi utilizado um formulário eletrônico do Google® e divulgado via redes sociais no mês junho de 2020. No questionário, foi solicitado ao consumidor responder a perguntas abertas em relação a sua percepção de o porquê e como consome feijão, além de questões sociodemográficas. Os dados de frequência e a análise para formação de nuvem de palavras (multidimensional) foram obtidos por meio de XLStat (versão Premium 2020). Do total de 873 consumidores que participaram da pesquisa, houve predomínio do sexo feminino (62%), sendo 37% do total da região Sudeste, seguido da Centro Oeste (30%). Quanto ao tipo de feijão, 55% preferem o carioca, seguido do preto com 32%, e a maior frequência de consumo relatada foi durante 5 ou mais dias na semana (44%). Com relação as perguntas abertas: “Por que você come feijão?” na nuvem de palavras apareceram as categorias “gostoso/sabor e valor nutricional”. Outras respostas associadas ao consumo foram “costume, saudável, pela tradição e matar a fome”. Quanto a pergunta: “Como prefere comer feijão?” os participantes relataram preferir consumir feijão com “arroz”, “em cozidos” e “sopa/caldo”. Outras características descritas foram “temperado, carne, feijoada, farofa e cebola”. Pode-se observar a relevância que as características sensoriais e de saudabilidade têm para o consumidor na escolha do alimento. Essas características de consumo refletem aquilo que mais se considera em termos de qualidade na decisão de compra do produto pelos consumidores no dia a dia, auxiliando na proposição de estratégias de marketing mais efetivas.