Reynaldo Justino Silva Paz in Anais do I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor

E.P. Ingeniería de Industrias Alimentarias / Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión

Reynaldo Justino Silva Paz

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Trabalhos 3

Impacto de la música sobre la percepción temporal del café evaluado por los métodos Dominancia Temporal de las Sensaciones (DTS) y análisis de las expresiones faciales
Mara Galmarini ¹
Reynaldo Justino Silva Paz ²
Davna Enciso Choquehuanca ³
Maria Clara Zamora ⁴
Bruno Mesz ⁵
¹ Laboratorio de Análisis Sensorial, Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Pontificia Universidad Católica Argentina / Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas CONICET
² E.P. Ingeniería de Industrias Alimentarias / Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión
³ Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión
⁴ Pontifica Universidad Católica Argentina / Pontificia Universidad Católica Argentina
⁵ Instituto de Investigación en Arte y Cultura / Universidad Nacional de Tres de Febrero
Vol 1, 2020 -
130938

Métodos sensoriais e/ou Emergentes

Oral
APLICACIÓN DE DOMINANCIA TEMPORAL DE SENSACIONES (DTS) PARA DESCRIBIR CHOCOLATES EXPENDIDOS EN LA CIUDAD DE LIMA-PERÚ
Reynaldo Justino Silva Paz ¹
Anai Diana Grados Quispe ²
Ketty Magaly Arellano Lino ²
Amparo Eccoña Sota ¹
Trinidad Soteras ³
¹ E.P. Ingeniería de Industrias Alimentarias / Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión
² Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión
³ Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária
Vol 1, 2020 -
130968

Métodos sensoriais e/ou Emergentes

Pôster
ESTUDIO INTERCULTURAL PARA COMPARAR DESCRIPTORES DE UNA BEBIDA CON GRANOS ANDINOS COMO SUSTITUTOS LÁCTEOS UTILIZANDO PREGUNTAS CATA
Silvia Pilco Quesada ¹
Yang Baoru ²
Jukka Pekka Suomela ³
Ritva Repo de Carrasco ⁴
Reynaldo Justino Silva Paz ⁵
¹ Ciencia de Alimentos / Escuela de Post-Grado / Universidad Nacional Agraria la Molina
² Department of Biochemistry / University of Turku
³ Department of Biochemistry / Food Chemistry and Food Development / University of Turku
⁴ Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios / Facultad de Industrias Alimentarias / Universidad Nacional Agraria la Molina
⁵ E.P. Ingeniería de Industrias Alimentarias / Facultad de Ingeniería y Arquitectura / Universidad Peruana Unión
Vol 1, 2020 -
130965

Métodos sensoriais e/ou Emergentes

Pôster

SENSELATAM 2020

Anais do I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor

Reynaldo Justino Silva Paz

Impacto de la música sobre la percepción temporal del café evaluado por los métodos Dominancia Temporal de las Sensaciones (DTS) y análisis de las expresiones faciales

APLICACIÓN DE DOMINANCIA TEMPORAL DE SENSACIONES (DTS) PARA DESCRIBIR CHOCOLATES EXPENDIDOS EN LA CIUDAD DE LIMA-PERÚ

ESTUDIO INTERCULTURAL PARA COMPARAR DESCRIPTORES DE UNA BEBIDA CON GRANOS ANDINOS COMO SUSTITUTOS LÁCTEOS UTILIZANDO PREGUNTAS CATA

Coautores(as) (12)

Mara Galmarini

Maria Clara Zamora

Davna Enciso Choquehuanca

Bruno Mesz

Silvia Pilco Quesada

Yang Baoru

Jukka Pekka Suomela

Ritva Repo de Carrasco

Anai Diana Grados Quispe

Ketty Magaly Arellano Lino

Amparo Eccoña Sota

Trinidad Soteras

Discussões Científicas de Qualidade