XV CIBIA
EFFECTS OF MATRIX ON THE RELEASE OF SPRAY-DRIED AND FREEZE-DRIED SMOKE FLAVORING MICROPARTICLES ASSESSED BY POTENTIOMETRIC ELECTRONIC TONGUE
XV CIBIA
EVALUATION OF PROTEIN AND LIPID OXIDATION IN CHICKEN BURGERS INCORPORATED WITH IRON AND ASCORBIC ACID MICROPARTICLES OBTAINED FROM PICKERING EMULSIONS STABILIZED BY WHEY PROTEIN MICROGELS
XV CIBIA
DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS GELIFICADOS POR RETICULAÇÃO EM MEIO ÁCIDO PARA ENCAPSULAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DE INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS.
XV CIBIA
ASSESSING THE IMPACT OF NATURAL ANTIOXIDANTS POLARITY ON THE OXIDATIVE STABILITY OF SPRAY-DRIED MICROENCAPSULATED FLAXSEED OIL
SLACAN 2025
DUPLA EMULSÃO PICKERING COMO SISTEMA DE ENTREGA PARA COMPOSTOS ATIVOS SENSÍVEIS
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