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SENSELATAM 2020

ISBN: 978-65-89463-00-9
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SENSELATAM 2020
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Anais do I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor

ISBN: 978-65-89463-00-9
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Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição

Iliani Patinho

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Trabalhos 1
  • AGARICUS BISPORUS MUSHROOM AS PARTIAL FAT REPLACER IN BEEF BURGER: POSITIVE EFFECTS IN THE IDEAL PROFILE

    • Iliani Patinho 1
    • Erick Manuel Saldaña Villa 2
    • Juan Dario Rios Mera 1
    • Thais Cardoso Merlo 1
    • Carmen Contreras-Castillo 1
    • 1 Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
    • 2 Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial
    Vol 1, 2020 -
    130097
    Métodos sensoriais e/ou Emergentes
    Pôster

Coautores(as) (4)

  • Erick Manuel Saldaña Villa

    2 publicações

  • Juan Dario Rios Mera

    2 publicações

  • Carmen Contreras-Castillo

    2 publicações

  • Thais Cardoso Merlo

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • SLACAN 2023

    INFLUENCE OF ULTIMATE pH ON LIPID OXIDATION IN AGED BEEF

  • SLACAN 2023

    EFEITO DO pH FINAL NA ELETROFORESE UNIDIMENSIONAL EM CARNE BOVINA DA RAÇA DE GADO NELORE

  • SLACAN 2023

    IMPACTO DO pH FINAL EM DIFERENTES TEMPOS POST-MORTEM PARA AVALIAR A IMUNODETECÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE BOVINA

  • SLACA 2021

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  • SLACA 2021

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