Elizabeth Manica Monegat | SENSELATAM 2020 | Galoá Proceedings

Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Câmpus de Pato Branco / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Elizabeth Manica Monegat

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DISCRIMINAÇÃO DE FIRMEZA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MORTADELAS ELABORADAS COM MUCILAGEM DE Pereskia aculeata Miller PARA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA
Carla Cristina Lise ¹
Elizabeth Manica Monegat ²
Caroline Marques ³
Marina L. Mitterer-Daltoé ¹
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Câmpus de Pato Branco / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
³ Universidade Federal do Paraná
Vol 1, 2020 -
130932

Sensometría

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