PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES POR CANDIDA TROPICALIS UTILIZANDO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DO ABACAXI (ANANAS COMOSUS) COMO SUBSTRATO

Biossurfactantes são grupos de compostos químicos produzidos por bactérias, fungos e leveduras através da biodegradação de matérias-primas renováveis. São polímeros que formam micelas que se acumulam na interface entre líquidos de diferentes graus de polaridade. A utilização de biossurfactantes tornou-se uma alternativa bastante interessante em substituição aos surfactantes sintéticos, pois geram menor impacto ambiental devido à sua biodegradabilidade, diversidade estrutural e baixa toxicidade. O abacaxi é uma fruta tropical muito consumida no Brasil, principalmente o suco e a fruta “in natura”, gerando assim uma grande quantidade de resíduos como a casca e o talo. O presente trabalho tem como objetivo a produção de biossurfactante por meio da fermentação do resíduo hidrolisado do processamento do abacaxi (Ananas comosus), por Candida tropicalis. Para a hidrólise, foram utilizadas diferentes concentrações de ácido sulfúrico (2,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10) submetidas a diferentes tempos de aquecimento em autoclave (15 e 30 minutos). Os resultados indicaram que a melhor concentração de ácido sulfúrico para a realização da hidrólise foi de 2,5% de H2SO4 com tempo de 15 minutos. Analisou-se que os melhores resultados para o índice de emulsificação e atividade emulsificante, foram no período de 10 horas de fermentação obtendo valores satisfatórios em todos os substratos e mantendo-se estável após 24 horas de sua formação original