DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS NA AMÊNDOA E TORTA DO BABAÇU (Attalea speciosa) UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES

O babaçu (Attalea speciosa) é mais comumente encontrado nas regiões do Maranhão e Piauí. Essa palmeira apresenta quantidades consideráveis de compostos fenólicos. Com o principal objetivo de obter as melhores condições para extração, a torta e a amêndoa do babaçu foram submetidos a três tipos de solventes distintos: aquoso, etanólico e metanol/acetona. O conteúdo fenólico foi determinado pelo método de Folin-Ciocalteu e o teor de flavonóides totais foi avaliado utilizando como padrão a quercetina. Para determinação de fenólicos da amêndoa e torta do babaçu, o solvente mais eficaz foi a acetona 50%, com valores de 1,326 mg/g e 0,514 mg/g, respectivamente. Os flavonoides determinados apresentaram maior concentração quando se utilizou solvente aquoso (amêndoa) e acetona 30% (torta). Os solventes utilizados nesse estudo influenciaram diretamente na eficácia da determinação de compostos fenólicos e flavonoides.