Uma dieta balanceada deve combinar variedade e quantidades apropriadas de alimentos à idade e ao grau de atividade física de cada indivíduo. Visando contribuir para a divulgação de informações úteis e cientificamente comprovadas sobre a química de alimentos, baseando-se na bioquímica de alimentos, este trabalho buscou abordar a importância da nutrição e do conhecimento sobre a identificação das propriedades dos alimentos, criando um canal de divulgação científica utilizando um perfil em uma rede social de compartilhamento de fotos e vídeos (Rede social: Instagram®; nome do perfil: @tccquinutri - uma sigla misturando química, nutrição e o trabalho de conclusão de curso vinculado), conjuntamente com uma pesquisa realizada com alunos do Ensino Médio (EM) em uma instituição parceira da rede estadual de ensino de Pontal do Paraná.

A coleta de dados com os alunos foi realizada com o intuito de entender mais sobre como eles se alimentam e quais informações prévias tinham sobre o assunto abordado, observou-se que muitos alunos possuíam hábitos alimentarem ruins para a saúde, como por exemplo, com alto consumo de refrigerantes, doces e frituras no dia-a-dia. Depois de coletados os dados, um cronograma para postagens semanais na rede social foi elaborado, dentre alguns assuntos selecionados estavam as classes de alimentos dos carboidratos, lipídeos (gorduras saturadas, insaturas e trans) e aminoácidos e proteínas, exemplos das postagenspodem ser vistos na figura ao lado. Os textos das postagens eram selecionados e produzidos fundamentados na base teórica sobre a química dos alimentos, sendo as imagens produzidas pelos autores ou buscadas em sites de compartilhamento livre.

O conhecimento adquirido após a estratégia de divulgação na rede social pelos alunos que seguiram o perfil foi avaliado por meio de entrevistas com estes estudantes, sendo que um retorno bastante positivo sobre a estratégia e um melhor entendimento sobre a correta alimentação foi observado com a maioria dos alunos, inclusive com mudanças nos hábitos alimentares, como pode ser observada nas citações a seguir de alunos do primeiro ano e terceiro ano do EM, respectivamente: “Tive conhecimento de assuntos que desconhecia, como por exemplo, a existência de gorduras boas em alguns alimentos” e “Tive conhecimento sobre refrigerante, a quantidade de açúcar que ingeria e me conscientizei, passando a ingerir menos”. Ao todo foram 68 seguidores do perfil na rede social, desses seguidores, 10 foram alunos do colégio.

Highlights

• QuíNutri: a scientific dissemination proposal for food chemistry.
• Social network profile for scientific dissemination.
• Observation of students eating habits.
• Nutritional information based on food biochemistry.