Determina~ao de Cr e Pb em oleo de peixe rico em omega-3 por GF AAS utilizando a extra~ao induzida por quebra de emulsao.

Os oleos de peixe sao fontes fonte do acido eicosapentaenoico (EPA) e o acido docosaexaenoico (DHA), ambos presentes no omega-3. 0 EPA relaciona-se com a prote<;ao da saude cardiovascular, e o DHA e considerado fundamental para o desenvolvimento do cerebra e sistema visual. A presen<;a de metais nestes oleos pode trazer caracteristicas negativas em termos de toxicidade, estabilidade e prazo de validade do produto final. Portanto, a determina<;ao de metais em oleos de peixe ricos 6mega-3 torna-se importante, sob diversos aspectos.O presente trabalho apresenta o estudo do preparo de amostra utilizando a extra<;ao induzida por quebra de emulsao (EIEB), para determina<;ao de Cr e Pb por GF AAS em amostras de oleo de peixe encapsuladas, rico em omega-3. Os melhores resultados foram obtidos com a emulsifica<;ao de 2 ml de amostra e 1 ml de solu<;ao extratora contendo 10% m/v em Triton X-1 00 e 1 ,07 mol L-1 em HN03, apos agita<;ao manual par 5 min a emulsao formada foi entao quebrada par aquecimento a 90 oc durante 30 min. A concentra<;ao de Cr e Pb no extrato aquoso foi determinada utilizando calibra<;ao com padroes aquosos. 0 metoda foi aplicado a cinco amostras de oleo de peixe encapsulado, comercialmente disponiveis na cidade de Niteroi - RJ. A exatidao do metoda foi avaliada com testes de recupera<;ao em dais niveis de concentra<;ao utilizando padroes organometalicos para a fortifica<;ao, e os resultados obtidos situaram-se dentro da faixa aceitavel, entre 80- 120%. 418