BIOSSÍNTESE DE GOMA XANTANA POR Xantomonas campestris A PARTIR DO SORO DE RICOTA HIDROLISADO COMO MATÉRIA-PRIMA

A goma xantana é um biopolímero produzido pela bactéria Xanthomonas campestris, reconhecido por suas propriedades espessantes e estabilizantes. Utilizar o soro de ricota, um resíduo da indústria láctea que apresenta elevado teor de lactose, como matéria-prima oferece uma alternativa sustentável. Contudo, seu uso direto pode resultar em baixa produção devido à limitada viabilidade metabólica de cepas mantidas em armazenamento prolongado, comprometendo a degradação da lactose. Neste estudo, avaliou-se a biossíntese de goma xantana a partir de soro de ricota previamente hidrolisado por tratamento ácido, visando aumentar a disponibilidade de açúcares fermentescíveis. Para tanto, o soro foi submetido a uma hidrólise ácida com HCl, aumentando a disponibilidade de açúcares fermentescíveis. Em seguida, empregou-se um Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) com duas variáveis: concentrações de soro e de ureia. As amostras foram cultivadas em agitador orbital a 28 °C e 180 rpm durante 120 horas. Os resultados indicaram que a hidrólise ácida elevou significativamente a produção do biopolímero em comparação a estudos anteriores com soro não tratado, evidenciando seu potencial como alternativa sustentável e de menor custo para a produção de goma xantana.