AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PÓS ORDENHA MANUAL

O presente trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros da qualidade microbiológica do leite ordenhado manualmente em propriedades rurais do município de Florânia/RN e implementar uma cartilha de Boas Práticas de Ordenha. Foram selecionadas três propriedades produtoras de leite para coleta das amostras, as quais passaram por análises microbiológicas de contagem bacteriana total e número mais provável de coliformes, bem como foi verificado a temperatura dos leites ao fim da ordenha. Os resultados mostraram que as amostras analisadas estão dentro do padrão estabelecido pela legislação vigente para a qualidade do leite cru, o que indica que sua qualidade microbiológica é adequada, mesmo quando é obtida em sistema de ordenha manual. O estudo ainda reforça a importância da implementação de Boas Práticas Higiênico-Sanitária de Ordenha, entregando a cada produtor uma cartilha de Boas Práticas de Ordenha com o objetivo de manter um leite de qualidade e minimizar os números de coliformes encontrados nos resultados.