DETERMINAÇÃO DE FLAVONÓIS PRESENTES NA Eruca sativa ORGÂNICA PRODUZIDA NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ.

Eruca sativa (rúcula) é uma hortaliça que apresenta vários benefícios à saúde, possuindo atividades antiflamatórias e antioxidantes em organismos vivos, pois em sua composição existem proteínas, vitaminas A e C, sais minerais, como ferro e cálcio, e flavonóis. Os compostos fenólicos existentes são os principais componentes responsáveis pelas atividades desse vegetal. O presente trabalho teve como objetivo quantificar os flavonóis, utilizando a quercetina como padrão, em extratos hidrometanólico da rúcula produzida organicamente na região oeste do Paraná. O material vegetal in natura foi triturado manualmente, sendo utilizados 0,5 g da hortaliça em 100 mL de mistura de solvente. Os testes foram realizados em processo de repouso com agitação manual ocasional, em triplicatas à temperatura ambiente, variando-se o tempo de extração em 6, 12 e 24 h, utilizando partes diferentes do material vegetal caule/folha e somente folha, e a concentração da mistura de água e metanol (MeOH) em 0% 50% e 80% MeOH. Após a obtenção dos extratos, realizou-se a leitura dos flavonóis totais no espectrofotômetro (modelo IL 0082 100, Kasuaki) em 440 nm de absorbância, em comparação com a curva padrão de quercetina. Ao final, observou-se que o procedimento utilizando as folhas da hortaliça e 50% MeOH foi o que apresentou maior concentração de quercetina, 65,7±6,92 mg/L. Para essa metodologia, podemos concluir que o melhor tempo de extração foi 6 h em 50% de MeOH utilizando somente a folha da hortaliça.