Avaliação da utilização de espectrômetro portáteis e de bancada na construção de modelos quimiométricos para determinação da qualidade de amostras de café

A diversidade de técnicas espectrométricas abrange uma grande gama de finalidades, dentre as técnicas existentes a espectroscopia no infravermelho próximo se configura como um procedimento maduro e eficiente. A recente evolução tecnológica trouxe a miniaturização e portabilidade dos equipamentos, criando novas perspectivas para a técnica e tornando-a mais acessível ao usuário final. O Brasil figura como o principal produtor mundial de café, com aproximadamente um terço da produção global dessa commodity. Floresce nesse contexto a produção de cafés gourmet, com alto valor agregado em relação ao produto comum, e que possibilita o sustento e desenvolvimento de pequenos agricultores e cooperativas. Dessa forma, o desenvolvimento de técnicas analíticas rápidas e com custo acessível proporciona uma ferramenta importante para a devida caracterização desses produtos. Além do aspecto social inerente ao desenvolvimento econômico dessas comunidades, esse tipo de pesquisa abre espaço para uma maior atuação da Universidade junto a sociedade, contribuindo para a construção da imagem da academia como provedora de soluções tecnológicas para as demandas do setor produtivo. No presente trabalho foi avaliada a utilização da espectrometria no infravermelho próximo para a construção de modelos quimiométricos para a avaliação da qualidade do café. O trabalho foi dividido nas etapas de preparo das amostras, obtenção dos espectros e tratamento dos dados com construção dos modelos quimiométricos. Os dados foram obtidos utilizando-se espectrômetros portáteis e de bancada. Foram avaliadas as vantagens e desvantagens de cada aparelho, como por exemplo, a conveniência e acessibilidade do instrumento portátil em comparação com a maior resolução espectral e estabilidade do equipamento de bancada. A bolsista da poio à manutenção do laboratório colaborando com os técnicos na sua organização. Além disso, tem se dedicado ao projeto de pesquisas do que se trata esse resumo. Prepara amostras, moendo e peneirando os grãos de café verdes e torrados, obtendo os espectros NIR e fazendo o tratamento dos dados. A bolsista está na fase de aprendizado das diferentes etapas que fazer parte do projeto. Até o momento os resultados mostram que não foi possível diferenciar os tipos de cafés estudados. Entretanto, o projeto ainda está na sua fase inicial e espera-se que com a continuidade dos estudos seja possível classificar os cafés empregando a espectroscopia NIR.
Palavras Chaves: Espectroscopia, Infravermelho, NIR, Instrumentação, near-infrared spectroscopy (NIRS)