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PARTIAL SODIUM NITRITE REPLACEMENT BY RED BEET COLORING ON LIPID OXIDATION AND COLOR OF EMULSION-TYPE SAUSAGES
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Marise Pollonio et al.
PARTIAL SODIUM NITRITE REPLACEMENT BY RED BEET COLORING ON LIPID OXIDATION AND COLOR OF EMULSION-TYPE SAUSAGES.
In: XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - IUFOST, 2012, .
Anais eletrônicos..., Galoá, 2012.
Disponível em: <https://proceedings.science/iufost/papers/partial-sodium-nitrite-replacement-by-red-beet-coloring-on-lipid-oxidation-and-c?lang=pt-br>. Acesso em: 05 Out. 2026.
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Marise Pollonio,
2022, PARTIAL SODIUM NITRITE REPLACEMENT BY RED BEET COLORING ON LIPID OXIDATION AND COLOR OF EMULSION-TYPE SAUSAGES.
Em: XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST.
Campinas : Galoá. 2012.
Disponível em: <https://proceedings.science/iufost/papers/partial-sodium-nitrite-replacement-by-red-beet-coloring-on-lipid-oxidation-and-c?lang=pt-br>.
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Marise Pollonio.
(2022, May). PARTIAL SODIUM NITRITE REPLACEMENT BY RED BEET COLORING ON LIPID OXIDATION AND COLOR OF EMULSION-TYPE SAUSAGES.
Trabalho apresentado em XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST.
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Marise Pollonio,
PARTIAL SODIUM NITRITE REPLACEMENT BY RED BEET COLORING ON LIPID OXIDATION AND COLOR OF EMULSION-TYPE SAUSAGES.
Em: XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST; ...
Campinas : Galoá; 2012.
Disponível em: https://proceedings.science/iufost/papers/partial-sodium-nitrite-replacement-by-red-beet-coloring-on-lipid-oxidation-and-c?lang=pt-br
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Tipo de Apresentação
PôsterInstituições
1 School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas
;
2 Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos- Departamento de Tecnologia de Alimentos. / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
;
3 Departamento de Alimentos e Nutrição / Universidade estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
;
4 Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
;
5 Tecnologia de Alimentos
Eixo Temático
Food Processing