Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu

Lilian Catarini Pereira da Silva; Sandra Helena Prudencio; Neide Kiyoko Kondo Kamizake

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

ISSN: 2304-7992

41875

Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu

Lilian Catarini Pereira da Silva ¹ ; Sandra Helena Prudencio ¹ ; Neide Kiyoko Kondo Kamizake ¹

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Lilian Catarini Pereira da Silva; Sandra Helena Prudencio; Neide Kiyoko Kondo Kamizake. Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu. In: XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - IUFOST, 2012, . Anais eletrônicos..., Galoá, 2012. Disponível em: <https://proceedings.science/iufost/papers/effect-of-soybean-accelerated-and-natural-aging-on-texture-and-sensory-propertie?lang=pt-br>. Acesso em: 14 Nov. 2026. Copiar citação

Lilian Catarini Pereira da Silva, 2022, Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu. Em: XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. Campinas : Galoá. 2012. Disponível em: <https://proceedings.science/iufost/papers/effect-of-soybean-accelerated-and-natural-aging-on-texture-and-sensory-propertie?lang=pt-br>. Copiar citação

Lilian Catarini Pereira da Silva. (2022, May). Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu. Trabalho apresentado em XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. Copiar citação

Lilian Catarini Pereira da Silva, Effect of soybean accelerated and natural aging on texture and sensory properties of tofu. Em: XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST; ... Campinas : Galoá; 2012. Disponível em: https://proceedings.science/iufost/papers/effect-of-soybean-accelerated-and-natural-aging-on-texture-and-sensory-propertie?lang=pt-br Copiar citação

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Tipo de Apresentação

Pôster

Instituições

¹ Universidade Estadual de Londrina

Eixo Temático

Sensory and Consumer Science

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