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XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

ISSN: 2304-7992
Universidade Federal do Paraná

Roberta de Souza Leone

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Trabalhos 1
  • EFFECT OF GLASS TRANSITION IN COLOR AND TEXTURE CHARACTERISTICS OF DRY YACON

    Food Processing
    Ellendersen, Luciana Neves 1 ; Schnitzler, E. ; Roberta de Souza Leone 2 ; [email protected] ; Maria Lucia Masson
    1 Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Paraná ;
    2 Universidade Federal do Paraná
    -
    42419

Coautores(as) (4)

  • Maria Lucia Masson

    5 publicações

  • Schnitzler, E.

    3 publicações

  • Ellendersen, Luciana Neves

    1 publicação

  • [email protected]

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • epcc

    ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SUCO DE ABACAXI COM YACON ADICIONADO GOMA XANTANA

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  • slaca-2017

    EVALUATION OF PARTIAL REPLACEMENT OF MARGARINE BY SOLID LIPID MICROCAPSULES CONTAINING CHIA OIL IN THE FORMULATION OF COOKIES

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