Ellendersen, Luciana Neves | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Paraná

Ellendersen, Luciana Neves

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EFFECT OF GLASS TRANSITION IN COLOR AND TEXTURE CHARACTERISTICS OF DRY YACON
Food Processing

Ellendersen, Luciana Neves ¹ ; Schnitzler, E. ; Roberta de Souza Leone ² ; [email protected] ; Maria Lucia Masson

¹ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Paraná ;

² Universidade Federal do Paraná

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Coautores(as) (4)