¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP); Technical School of Campinas (COTUCA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil ;

² TECNOLOGIA DE ALIMENTOS/UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS