João Gustavo Provesi | IUFoST | Galoá Proceedings

João Gustavo Provesi

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Thermal inactivation of peroxidase and polyphenoloxidase enzymes in mate leaves (Ilex paraguariensis) at mild temperature in a conveyor belt oven
Food Engineering

Elane Schwinden Prudêncio ¹ ; Edna Regina Amante ² ; Márcia Barbosa Henriques Mantelli ; Júlia de Oliveira Frescura ; João Gustavo Provesi ; Gilson Hideki Nabechima

¹ Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) ;

² Universidade Federal do Pará

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Coautores(as) (5)

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