Gautério, G. V. | IUFoST | Galoá Proceedings

Gautério, G. V.

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PHYSICAL - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF YOGURT DEVELOPED FROM FISH PROTEIN ISOLATE
Food Processing

Irene Rodrigues Freitas ¹ ; Gautério, G. V. ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ²

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos

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EFFECT OF TEMPERATURE OF HEAT TREATMENT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FILMS BASED ON ARGENTINE ANCHOVY (Engraulis anchoita) PROTEIN ISOLATE (API)
Food Processing

CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹ ; Gautério, G. V. ; Annie C. Telles ; Elessandra da Rosa Zavareze ² ; Meritaine da Rocha ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos ;

² Universidade Federal de Pelotas

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Coautores(as) (5)